Салат "Фиеста" с фасолью - яркий, праздничный и очень полезный

Я очень люблю свежие и простые ароматы этого легкого салата! Готовится супер-полезный  и при этом экономичный салат за считанные минуты, а состав и количество ингредиентов можно изменять по своему вкусу. Салат «Фиеста» станет украшением любого стола, идеально подойдет для пикника, заменит собой целый обед в постный день или если вы на диете. Он будет и отличной идеей для обеда, который можно взять с собой на работу или дать ребенку в школу. Нарядный и сытный — не салат, а настоящий праздник!

Бобовые культуры (а в этом салате обязательно должны присутствовать фасоль или любые бобы) отличаются очень высоким содержанием фолиевой кислоты. Их употребление помогает снизить уровень холестерина, предотвратить диабет и уменьшить риск заболевания раком.

Ингредиенты (на 8-10 больших порций)

(их количество для удобства условно измеряем стаканами (объем 250 мг) и ч. ложками)

Фасоль консервированная (красная, белая, черные бобы, др.) — 1 1/2 стакана (около 400 г, промыть и высушить)

Рис отварной готовый (коричневый или белый) — 2 стакана

Кукуруза консервированная — 1 1/2 стакана (слить)

Помидоры свежие — 2 шт. средних

Лук репчатый — 1 шт. (мелко нарезать, можно заменить порошком или гранулами)

Лимонный сок — 1/4 стакана

Зеленый лук — небольшой пучок (4-5 шт.), мелко нарезать

Чеснок — 1-2 зубчика (измельчить) или 1/2 ч. ложки порошка

Базилик сушеный — 1 ч.л.

Орегано сушеный — 1/2 ч. ложки

Паприка — 1/4 ч. ложки

Болгарский перец — 1 шт. (дополнительно по желанию, нарезать кубиками)

Соль — 1 ч. ложка или по вкусу

Приготовление

Выложите все ингредиенты, кроме помидоров, в глубокую миску и хорошо перемешайте.

Аккуратно добавьте помидоры.

Подавайте охлажденным или при комнатной температуре. Можно по желанию дополнить ложкой нежирного майонеза, сметаны или растительного масла.

Кулинарный ликбез

Фасоль (лат. Phaséolus) — типовой род растений семейства Бобовые (Fabaceae), объединяющий около 87 видов в более тёплых областях обоих полушарий. Разводятся из-за плодов и семян — а некоторые виды также из-за цветов (под названием «турецких бобов»).
Из культивируемых видов первое место занимает фасоль обыкновенная (Phaseolus vulgaris) со многими разновидностями и сортами, из которых одни — вьющиеся, другие — кустовые. Родина этого вида — Латинская Америка.

Фиеста (исп. Fiesta) — традиционный народный праздник, проводимый в странах Латинской Америки и Испании. Распространён также в других странах Средиземноморья, в первую очередь в регионах Старой Романии и среди латиноамериканских диаспор по всему миру, в среде крупной латиноамериканской общины США. Аналогом фиесты в России и странах СНГ являются так называемые народные гулянья.

Источник Википедия