Кекс с изюмом и сухофруктами — любимая дежурная выпечка за пять минут
Это самый простой десерт, подготовка которого занимает буквально пять минут. Готовлю я кекс часто еще и потому, что его обожают все мои домашние и с удовольствием едят гости. Сын-сладкоежка поливает сгущенкой или вареньем, муж ест со сливочным маслом или сметаной, а дочь отрезает тоненький кусочек и съедает без всяких добавок, потому как бережет фигуру. Кроме изюма или вместо него добавляю по желанию чернослив, курагу, финики, яблоки, бананы и ягоды…
Я пользуюсь миксером, но это не очень принципиально. С помощью венчика или даже простой вилки результат получается ничуть не хуже и времени занимает только на пару минут дольше.
Ингредиенты
Мука — 1 стакан
Яйцо — 1 шт.
Сахар — 1/2 стакана
Кефир — 1/2 стакана
Разрыхлитель — 1 ч.ложка (или сода — 1/2 ч.ложки)
Изюм — 1/2 стакана (или по желанию)
Сухофрукты (чернослив, финики, курага и др.) — по желанию
Приготовление
Яйцо взбить с сахаром. Разрыхлитель (или соду) смешать с кефиром. Соединить обе смеси, добавить муку, аккуратно все перемешать до однородного состояния.
Изюм запариваем на несколько минут кипятком. Сухофрукты моем и мелко нарезаем. Добавляем в тесто и перемешиваем.
Смазываем растительным маслом форму для выпекания (или поступаем по инструкции к форме). Выкладываем тесто в форму, выпекаем в заранее нагретой до 180 градусов духовке около 40 минут (время зависит от духовки).
Проверить готовность обычным способом: проткнуть пирог спичкой или зубочисткой. Если на вынутой спичке налипшее тесто — продолжаем выпекать, если спичка сухая — кекс готов.
Кекс отлично выпекается в мультиварке (функция выпечка — 50 мин.)
Совет:
Для аромата и разнообразия вкуса можно добавлять в кекс ванилин (на кончике ножа) или ванильный сахар (1 пакетик), цедру лимона или апельсина.
Приятного аппетита!
Добавить комментарий